Andronik, 55 - 25 февраля 2011 08:39

Внеплановый рецепт:
На творческую доработку.
Утку берём лучше свежую с рынка, либо размораживаем, обдаём кипятком, чтоб кожа стала белая. Обрезаем мякоть. Оставшаяся «кукла» пойдёт в суп потом по Вашему желанию. Режем мякоть на небольшие кусочки. Выкладываем на доску, солим, посыпаем чёрным перцем. Оставляем минут на 10. В это время в первую пиалку три чайные ложки мёда, размачиваем в чуть-чуть тёплой воде, чтобы получилась густая тягучая масса. Во вторую пиалку наливаем порядка стакана сливового вина. На мелкую тарелку насыпаем слой кунжута. И ставим большую сковороду на огонь. Масла чуть в сковороду. Теперь по кусочку берём утку и каждый кусочек в вино, потом в мёд, потом в кунжут, потом на сковороду. Забиваем таким образом всю сковороду. Крышку сверху и на медленный огонь.
Перерыв, можно из холодильника 50 грамм под черносливину.
Теперь соус: чернослив 1 стакан без косточек, изюм граммов 100. Промываем, заливаем водой, чтоб скрыло и на быстрый огонь до закипания, на мелкий огонь и варим пока не размягчится. Вынимаем. Трём или мелко рубим, в кастрюльку. Туда же оставшуюся воду. добавляем полбаночки кислосладкого соуса «Дядю Обаму», вино оставшееся от утки выливаем, небольшой кусочек имбиря натрём и туда же его. В кастрюльке этот соус минуты три-четыре с закипания варим.
Утка готова, соус готов. На гарнир можно рис.
Но утку важно не пересушить.
Соуса класть в меру.
И водки (горилки), только водки. Всё.

• 
• 
•